La bonne cuisine des bistrots parisiens

Marianne Boilève - Collection Carnets du terroir

96 pages, parution le 18/05/2016

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Résumé

Troquets de quartier, bistrots chics, bars à vin tendance… Vingt-cinq établissements parisiens choisis pour la qualité de leur cuisine ont accepté de dévoiler quelques-unes des recettes qui ornent leur ardoise.

Le génie des bistrots parisiens, c’est de venir d’ailleurs. D’Auvergne, du Pays basque, des Pays de la Loire, de Provence, de Bourgogne, de Normandie, d’Alsace, bref, de tous les coins de France où l’on sait ce que manger veut dire. Joyeuse, inventive et goûteuse, cette cuisine vénère les grands classiques pour mieux s’en amuser. Sans complexe. Ainsi, au hasard d’une balade ou d’un rendez-vous, on redécouvre des saveurs oubliées, le goût du hachis parmentier, d’une blanquette ou d’un paris-brest. Nostalgie sur le zinc. Deux rues plus loin, c’est l’aventure. La langue de chat rend hommage au Périgord, la joue de porc se poudre de cacao et la lisette s’acoquine avec le fenouil…

L'auteur - Marianne Boilève

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Marianne Boilève
Collection	Carnets du terroir
Parution	18/05/2016
Nb. de pages	96
Format	15.5 x 21.8
Couverture	Relié
Poids	370g
EAN13	9782344015148