Le meilleur de la tarte citron

Jacques Genin - Collection Un tour en cuisine

64 pages, parution le 14/10/2010

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Résumé

Au panthéon des desserts, on trouverait la tarte au citron. Eloge de l'acidulé, beauté méditerranéenne, cercle solaire... La tarte au citron a tout pour elle. Sauf que sa réussite tient de l'équilibre parfait entre l'acidité et le sucré.

Pour vous guider, Jacques Genin, le célèbre chocolatier-pâtissier de la rue de Turenne à Paris, vous ouvre sa cuisine. Et parce que pâtissier rime avec générosité, il vous livre TOUS ses secrets. Comment réussir parfaitement sa pâte ? Comment la cuire comme les pros ? Comment sublimer la crème citronnée ? Comment s'en inspirer ? Jouant le jeu de l'amateur, il livre des recettes infaillibles, préparées avec des ingrédients simples. Et dévoile ses tours de main, secondés par les photographies.

Dans ce livre, les hommages valent les trahisons. Vous saurez tout sur la tarte au citron... mais aussi comment la subvertir librement.

Pour clore le livre : un invité. Sven Chartier partage son interprétation : une ode au citronnier !

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alternatives
Auteur(s)	Jacques Genin
Collection	Un tour en cuisine
Parution	14/10/2010
Nb. de pages	64
Format	17 x 24
Couverture	Cartonné
Poids	390g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782862276519
ISBN13	978-2-86227-651-9