Délicieux caprices

Pâtisseries de boutique et esprit bistrot, Edition bilingue français-anglais

Franck Michel

Parution le 20/04/2012

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Résumé

En quatre grands chapitres : petits gâteaux, tartes et tartelettes, entremets et verrines, Franck Michel compose des desserts savoureux, aux formes innovantes et aux couleurs chatoyantes. Destinées aussi bien à la pâtisserie de boutique qu'à la restauration, ses recettes flattent à la fois les yeux et le palais. En un écrin de délices, ce livre dévoile l'étendue de la palette de ce pâtissier bien dans son époque.

L'auteur - Franck Michel

Franck Michel est originaire de Lorraine. Après une formation classique en pâtisserie, il est responsable chez Oberweis, au Luxembourg, huit ans des entremets puis du développement de la gamme pâtisserie chez Flo Prestige à Paris, jusqu'en 2001. Tout en étant formateur et démonstrateur pour DGF, il prépare le concours de l'Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier qu'il remporte en 2004 puis devient Champion du monde de Pâtisserie en 2006. Depuis, il est consultant et formateur indépendant tout en "coachant" d'autres pâtissiers pour différents concours et intervenant pour les professionnels en France et dans de nombreux pays à travers le monde. Il signe, là, son premier ouvrage.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions Jérôme Villette
Auteur(s)	Franck Michel
Parution	20/04/2012
Format	22 x 25
Couverture	Broché
Poids	918g
EAN13	9782865470921
ISBN13	978-2-86547-092-1