Les patisseries du Maroc

Les délices d'avant et d'aujourd'hui

Latifa Mellouki

176 pages, parution le 27/04/2007

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Résumé

La pâtisserie au Maroc est un ouvrage consacré aux "délices d'autrefois et d'aujourd'hui" dans le domaine de la pâtisserie au Maroc. Le mot "délices" n'est pas de trop pour qualifier ces gâteaux savoureux, agréables au goût mais aussi à l'oeil, et qui constituent l'un des aspects de la riche et séculaire civilisation marocaine et l'un des reflets de l'art de vivre et de recevoir des habitants de ce pays.

L'ouvrage présente, d'une part, les gâteaux traditionnels, véritables classiques à la réputation établie, et, d'autre part, une ouverture sur les gâteaux contemporains et nouveaux, qui sont de plus en plus prisés.

Vous trouverez dans ce livre des mesures précises, des indications pratiques sur la manière de procéder, des suggestions et conseils, ainsi que des photographies qui vous donneront une idée sur les possibilités de présentation et d'accompagnement. En outre, et pour mieux faire comprendre le contexte de confection et de consommation de certains de ces gâteaux, parfois liés à des occasions particulières, quelques "référants" touchant à notre culture et à nos coutumes ont été "glissés" chaque fois que nécessaire.

Offrant un large éventail de choix, l'ouvrage ambitionne ainsi de satisfaire tous les goûts. Il se propose d'aider les débutants et débutantes, de contribuer à assurer la pérennité de nos traditions tout en introduisant une lueur de renouveau et de modernité. (L'auteur)

Sommaire

Ghoriba aux amandes
Gâteaux fourrés aux amandes
Gnoriba el bahla
Gnoriba à la semoule
Ghoriba aux noix et aux amandes
Boulettes d'amandes au sirop
Gnoriba à la noix de coco
Ghoriba mlaouka
Ghorlba aux oeufs façon grand-mère
Ghoriba au sésame
Sfihates
Cornes de gazelle
Cornes de gazelle mfened
Cornes de gazelle au sésame
Sellou
Mkanta
Mhancha aux amandes
Marguerites à la pâte d'amandes
Croissants aux amandes
Bechkito façon maman
Kmemsates aux amandes
Jabane
Nougat blanc
Galettes à l'anis
Biscuits au yaourt
Galettes à la confiture de fraise
Biscuits à la confiture
Bechkito au sucre
Petits gâteaux au miel
Les éventails "mirouahates"
Brioches aux amandes
Les soufflés
Les cornes sablées
...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Librairie des écoles
Auteur(s)	Latifa Mellouki
Parution	27/04/2007
Nb. de pages	176
Format	22 x 30,5
Couverture	Relié
Poids	1025g
Intérieur	Quadri
EAN13	9789981805682
ISBN13	978-9981-805-68-2