Protéines vertes

50 recettes faciles, pour manger sain et gourmand

Catherine Moreau, Florence Solsona - Collection Saveurs et bien-être

96 pages, parution le 26/02/2014

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Résumé

Vous souhaitez supprimer la viande de vos menus ou réduire sa consommation ? Misez sur les protéines végétales et cuisinez des plats à base de lentilles, pois, haricots, fèves, tofu, quinoa ou graines germées, entre autres !

50 recettes faciles, alliant équilibre nutritionnel et gourmandise.
Les apports des principales sources des protéines végétales.
Des informations santé rédigées par une nutritionniste.

L'auteur - Catherine Moreau

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L'auteur - Florence Solsona

Médecin nutritionniste, le docteur Florence Solsana, également diplômée en psychosomatique, travaille depuis plus de 10 ans sur les troubles alimentaires.

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Sommaire

Les atouts des protéines vertes
Les meilleures sources de protéines vertes
Faites germer vos graines !
Apéritifs et entrées
- Pois chiches épicés
- Crackers quinoa-épeautre et hoummos
- Tartines à l'écrasée de lentilles corail et aux carottes épicées
- ...
Salades
- Salades de lentilles au tempeh et à la grenade
- Salade de pousses de haricots mungo aux brocolis
- Salade de pois chiches aux radis, tomates cerises et asperges
- ...
Sandwichs et en-cas
- Bagels à la purée de fèves et au tofu
- Burgers de lentilles vertes et de pois chiches
- Galettes à la farine de pois chiche, sauce au yaourt et aux herbes
Tartes et gratins
- Gratin de courge aux haricots rouges
Tarte à la farine de pois cassé, poireaux et carottes
Baklava au seitan et aux tomates confites
- ...
Soupes
- Soupe de lentilles au lait de coco et alfalfa
- Minestrone d'été
- Soupe d'automne
- ...
Petits plats chauds
- Ragoût d'aubergines aux fèves et aux courgettes
- Tomates et courgettes farcies au quinoa et au millet
- Curry aux pois chiches et aux fèves
- ...
Goûter ou petit déjeuner
- Crème aux bananes façon Budwig
- Smoothie énergisant au lait de soja
- Taboulé de quinoa aux fruits secs et aux abricots
- ...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Larousse
Auteur(s)	Catherine Moreau, Florence Solsona
Collection	Saveurs et bien-être
Parution	26/02/2014
Nb. de pages	96
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	314g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782035895431
ISBN13	978-2-03-589543-1