Calisson nougat le roy rené

Recettes de provence

Marie-Catherine De La Roche - Collection Cuisine gastronomie

160 pages, parution le 28/05/2020

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Résumé

Épopées royales, contes de Noël, légendes miraculeuses : calisson et nougat sont les héros de mille et un récits. Ils sont le roman délicieux de la Provence que cet ouvrage vous invite à découvrir. Au fil des pages, qui nous entraînent dans l'histoire et les secrets de fabrication du calisson et du nougat, se révèlent les saveurs d'un patrimoine gastronomique que Le Roy René honore depuis un siècle. Pour compléter le merveilleux voyage, carte blanche a été donnée à cinq Chefs de renommée qui nous livrent des recettes aussi inédites que gourmandes.

Sommaire

CHAPITRE 1 Il était une fois...les douceurs de Provence

CHAPITRE 2 Calisson et nougat en majesté, 10 recettes de chefs

Christophe Felder : Financiers au sarrasin et au nougat noir / Bostock calisson
Georgiana Viou : Nougat glacé / Mi-cuit chocolat-nougat noir
Laila Aouba : Paris-Aix / Panna cotta du Piémont à la provençale
Stéphane Jégo : Calissonné de ri-zo-lait / Crème catalane au calisson
Patrice Gelbart : Crumble aux poires confites et au nougat / Poitrine de cochon noir cuite lentement, croûte aigre-douce au nougat et aux épices, carottes confites

CHAPITRE 3 Au bon plaisir du Roy, 15 recettes gourmandes

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Marie-Catherine De La Roche
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	28/05/2020
Nb. de pages	160
Format	19.6 x 26.3
Couverture	Relié
Poids	784g
EAN13	9782732491899