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Chocolat sans frontières
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Chocolat sans frontières

Chocolat sans frontières

Jean-Pierre Wybauw

142 pages, parution le 26/09/2005

Résumé

Le spécialiste du chocolat Jean-Pierre Wybauw nous livre ses soixante meilleures recettes au chocolat.Un ouvrage très descriptif, à l'intention de l'amateur averti.

Avec une foule de conseils pratiques : comment puis-je obtenir un glaçage au chocolat, comment puis-je faire des copeaux en chocolat, etc... Grâce à une action commune de l'auteur Jean-Pierre Wybauw, des Éditions Lannoo et du Chocolat Jacques, 2 euros par exemplaire vendu seront versés à Médecins sans Frontières.

L'auteur - Jean-Pierre Wybauw

Jean-Pierre Wybauw, confiseur et chocolatier, est depuis 34 ans conseiller et enseignant chez Barry Callebaut. Il voyage constamment dans le monde entier pour apprendre aux professionnels les secrets du métier et pour donner de multiples conférences. Il est aussi depuis des années membre apprécié dans les jurys de concours internationaux et a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year du Culinary Institute of America. Son ouvrage Petits chocolats, grande expérience a remporté le titre mondial du "Meilleur livre sur le chocolat".

Sommaire

  • Technique
  • Pralines
  • Biscuits
  • Milk-shakes et lait chocolaté
  • Dessert
Voir tout
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Lannoo
Auteur(s) Jean-Pierre Wybauw
Parution 26/09/2005
Nb. de pages 142
Format 22,5 x 23,5
Couverture Broché
Poids 618g
Intérieur Quadri
EAN13 9789020962574
ISBN13 978-90-209-6257-4

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