La cuisine qui gratine

Et qu'on adore ! 80 recettes conviviales

Christophe Felder - Collection Cuisine gastronomie

192 pages, parution le 07/11/2019

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Résumé

Après le succès de leur précédent ouvrage sur les plats mijotés, Christophe Felder et Marielle Steiner proposent une revisite de leur best-seller dédié aux gratins : photographies et recettes entièrement renouvelées, gourmandise garantie !

Marielle et Christophe ont concocté 80 recettes conviviales, classiques ou originales qui ont en commun d'être gratinées au fil des saisons.

Ils se remettent aux fourneaux pour nous offrir 60 déclinaisons de gratins salés à déguster en plat unique, en accompagnement de viande ou de poisson, et 20 déclinaisons sucrées pour le dessert.

Pour tous les nostalgiques : Gratinées de pommes grenaille, Gros macaronis farcis ; pour les aventuriers : Encornets farcis gratinés, Gratinée de miettes de crabes au lait de coco... Et pour les plus gourmands : Gratin feuilleté passion et framboise, Gratin chocolat et mirabelle au thym frais... Une cuisine ménagère simple et savoureuse, pour toutes les saisons.

L'auteur - Christophe Felder

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux et Le chocolat), il lance une nouvelle collection de cours de pâtisserie.

Autres livres de Christophe Felder

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Sommaire

Les gratins salés

Printemps

Asperges et petits pois gratinés

Epinard raclette

Fenouil au chèvre

Gratinées de pomme grenailles

Ete

Légumes du soleil

Petits farcis

Tomates poivrons chorizo

Printemps/Eté

Carottes de couleurs gratinées

Courgettes provençale

Gratin d'artichaut

Tomates farcies

Printemps/Eté/Automne

Aubergines parmesan

Blettes au roquefort

Blettes aux tomates

Eté/Automne

Gratin de céleri

Gratinée de miettes de crabes au lait de coco

Automne

Encornet farcis gratinés

Tagliatelles aux champignons (A)

Hiver

Chou-fleur au saint-marcelin

Gratinées d'huîtres au champagne

Automne/Hiver

Chou farci

Endives miel et jambon

Farcis de champignons

Gratin de chou

Gratin de poireaux

Gratinées d'escargots

Moules gratinées

Salsifis gratinés

Toutes saisons

Gratin aux deux saumons

Gratin dauphinois

Gratin de légumes divers

Gratin de morue à la façon de Gorette

Gratinée de risotto

Gratinées de soupe à l'oignon

Gros macaroni farci

Lasagnes diverses

Macaronis thon

Purée de parmentier

Saint-Jacques gratinées

Tartes flambées gratinées

Tartines gratinées apéro

Les gratins sucrés

Gratin abricots, biscuits cuillère, au Cointreau

Gratin frangipane, abricots et cacahuètes

Gratin papayes, ananas et citron au poivre

Gratin semoule aux mirabelles

Gratin minute au champagne rosé

Gratin bananes, mangues et griottes

Gratin poires et pêches à la crème de cassis

Gratin fromage blanc aux fruits rouges et noirs

Gratin soufflé de poire williams, chocolat et safran

Gratin figues à la cannelle et amandes fraîches

Gratin cola aux framboises

Gratin agrumes au miel et brisures de meringue

Gratins fruits d'été et sirop d'orgeat

Gratin rhubarbe, citron et vanille

Gratin pommes, abricots au thym et crémeux chocolat

Gratin oranges et bananes aux noix de pécan

Gratin feuilleté passion et framboises

Gratin thé earl grey, pruneaux et fruits secs

Gratin poires, pamplemousses, pistaches et coco

Gratin en rouge et noir

Gratin ananas au kirsch, cerises rouges et jaunes à la menthe

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Christophe Felder
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	07/11/2019
Nb. de pages	192
Format	19.8 x 26.5
Couverture	Relié
Poids	896g
EAN13	9782732490533