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Moules
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Moules

Moules

Stefaan Daeninck

128 pages, parution le 22/05/2006

Résumé

Plus d'une quarantaine de recettes originales classées par saison alternent avec une description de la moule zélandaise (fécondation, récolte du naissain, affinage, pêche, nettoyage, conseils de cuisson...). A déguster : moussaka aux moules, beignets de moule, moules persillées sur toast, moules thaï... Avec une présentation de vins allemands en accompagnement des plats.

L'auteur - Stefaan Daeninck

Stefaan Daeninck est le principal animateur du Culinair Ateljee, un bureau de développement novateur en gastronomie. En outre, il organise régulièrement des démonstrations lors de foires professionnelles et est à la tête des publications Horeca Magazine et Bistronews.

Sommaire

  • L'hiver
    • La moule zélandaise
  • Le Printemps
    • La reproduction commence
  • L'été
    • La saison des moules
  • L'automne
    • A plein régime
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Lannoo
Auteur(s) Stefaan Daeninck
Parution 22/05/2006
Nb. de pages 128
Format 23 x 23,5
Couverture Broché
Poids 565g
Intérieur Quadri
EAN13 9789020965704
ISBN13 978-90-209-6570-4

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