Diabète cuisine plaisir

75 recettes savoureuses et adaptées

Magali Baudot, Sophie Brissaud - Collection Cuisine gastronomie

192 pages, parution le 28/01/2016

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Résumé

Cet ouvrage incite à redécouvrir l'harmonie, avec 75 recettes savoureuses et adaptées aux personnes diabétiques. On y trouve un grand choix d'entrées, de plats, et de desserts. Le plaisir culinaire associé à des connaissances nutritionnelles simples pour une meilleure gestion de la maladie !

Sommaire

PRÉFACE

INTRODUCTION

LES ENTRÉES

SOUPES ET ENTRÉES CHAUDES

Consommé au chou farci

Consommé à l'œuf et au citron

Soupe de cresson et de persil à la menthe

Soupe au pistou

Soupe de poissons ostendaise

Potage de patate douce à la tomate

Flans salés à la vapeur

Bruschetta au rouget

SALADES ET ENTRÉES FROIDES

Salade de lentilles à la julienne de jambon

Salade de vermicelles transparents (Yam woun sen)

Salade de poulpe au vinaigre

Taboulé à la grenade

Tagliatelles de courgettes marinées, filets de sardines

Champignons à la grecque

Rouleaux de printemps

Concombre farci au crabe et au gingembre

Brochettes de pastèque au saumon fumé

Terrine de poisson au curry rouge

TARTARES ET CARPACCIOS

Ceviche de dorade

Tartare de thon au gingembre

Tartare de bœuf façon coréenne

Maquereau, radis et poutargue

PURÉES ET DIPS

Caviar d'aubergine à la minute

Épinards au yaourt

Écrasé de courgettes, menthe et coriandre

LES PLATS

POISSONS ET FRUITS DE MER

Moules marinières à la verveine

Bouillon de seiche au safran

Coquilles Saint-Jacques sauce aux herbes

Filets de carrelet à la purée de fenouil

Nage de merlu à l'orange

Pain de saumon à la normande

Lieu jaune en papillote aux olives et au citron confit

VIANDES ET VOLAILLES

Poulet cristal au riz

Pintade à la choucroute

Lapin rôti à la moutarde et au thym

Pho simplifié

Rouleaux de volaille farcis aux champignons

Pot-au-feu de joue de bœuf

Feuilles de chou farcies, sauce œuf et citron

Blanquette de volaille aux poireaux

Navarin d'agneau aux légumes nouveaux

Tajine de veau aux légumes

Palette de porc aux lentilles et aux épices

Couscous de poulet aux sept légumes

LEGUMES

Ratatouille niçoise

Wok de légumes au gingembre

Lasagnes de légumes

Riz aux poireaux

Aubergines à la vapeur

Feuilles d'épinard farcies au riz

LES DESSERTS

FRUITÉS

Pêches aux macarons

Salade d'oranges marocaine

Poires au vin et à la lavande

Coings au four à la grecque

Mousse au citron vert

Parfait à la clémentine et au fruit de la Passion

Tarte fine aux fraises

Croustillant aux pommes

Tartelettes aux pommes et au gingembre

Clafoutis aux abricots

Crêpes à l'orange sanguine

CLASSIQUES REVISITÉS

Les canelés de Mag

Crêpes à mille trous (baghrir)

Lait au gingembre façon cantonaise

Millassou à l'orange confite

Brioche irlandaise au thé (barmbrack)

Île flottante au café arabica

Panna cotta vanille-framboise

Flan caramélisé au thé vert

Tarte au fromage blanc et au miel

Muffins de sarrasin aux framboises

AU CHOCOLAT !

Mousse au chocolat

Soufflés vapeur au cacao

Génoise au cacao

Gâteau au chocolat et au paprika

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Magali Baudot, Sophie Brissaud
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	28/01/2016
Nb. de pages	192
Format	19.2 x 25.5
Couverture	Broché
Poids	740g
EAN13	9782732463742