Haute pâtisserie
100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers - Nouvelle édition
Relais desserts international, Laurent Fau, Coco Jobard - Collection Cuisine gastronomie
Résumé
Rassemblant l'élite mondiale de la pâtisserie, Relais Desserts construit ses fondamentaux autour de deux maîtres mots : l'excellence et le savoir-faire. Engagés dans une même dynamique de partage et de qualité, les chefs pâtissiers offrent un choix de 100 créations originales. Pavlova, Mellocakes, Dessert Cappuccino, Panettone, Japan Cheesecake... de beaux gâteaux divins, des tartes exquises, de petits gâteaux individuels irrésistibles, des mignardises craquantes... Et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent les précisions indispensables et leurs conseils pédagogiques.
En fin d'ouvrage, des portraits incisifs présentent un à un les chefs qui expliquent leur choix de recette emblématique. L'occasion d'entrer dans les coulisses des laboratoires Relais Desserts et de retrouver les maîtres lors de leurs rencontres créatives.
Cette nouvelle édition vient célébrer les 40 ans de l'association Relais Desserts. Actualisée, elle intègre huit nouveaux membres de l'association Relais Desserts et leurs recettes.
L'auteur - Laurent Fau
Autres livres de Laurent Fau
L'auteur - Coco Jobard
Coco Jobard n'a jamais cessé de cuisiner depuis son enfance. Ses créations sont nourries d'inspirations multiples : classiques hérités de sa mère et revisités pour l'occasion, idées savoureuses glanées au fil des voyages et des rencontres...
Sommaire
Nouveaux venus dans l'ouvrage:
- Oriol BALAGUER / Espagne - Barcelone
- Nicolas BERNARDÉ / France - La Garenne Colombes
- Yann BLANCHARD / Canada - Calgary
- Fabrizio GALLA / Italie - San Sebastiano da Po
- Pierre HUBERT / France - Dijon
- Jean-Christophe JEANSON - MAISON LENÔTRE / France - Paris
- Mathieu KAMM / France - Sélestat
- Jan PROOT / Belgique - Antwerpen
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Relais desserts international, Laurent Fau, Coco Jobard |
| Collection | Cuisine gastronomie |
| Parution | 30/09/2021 |
| Édition | 2eme édition |
| Nb. de pages | 408 |
| Format | 23 x 29,5 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 2254g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782732499208 |
Avantages Eyrolles.com
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