La cuisine des loups de mer

Simone Morand

192 pages, parution le 01/04/2001

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Résumé

Près de 150 recettes : soupes, poissons, coquillages et crustacés, sauces, garnitures, préparations diverses.

Voici un livre de cuisine qui donne plus que les seules recettes à partir des produits de nos côtes : il s'intéresse aux histoires, aux traditions (et même aux chansons !) qui lient certaines pêches, certains plats et les hommes et les femmes qui les font. Qu'ils soient "loups de mer" ou grands chefs cuisiniers, plusieurs ont donné ici leurs recettes et leurs conseils.

L'auteur - Simone Morand

Simone Morand, musicienne, ethnologue, écrivain décédée en 2001, était aussi une pionnière de la gastronomie régionale, dont elle a recueilli pendant plus de soixante ans tous les secrets, au gré d'enquêtes sur le terrain... et à bord ! Elle a signé de nombreux livres sur les traditions culinaires de l'Ouest et d'ailleurs.

Sommaire

Les soupes
Les poissons
La morue et son histoire
Coquillages et crustacés
Sauces, garnitures, préparations diverses

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Coop Breizh
Auteur(s)	Simone Morand
Parution	01/04/2001
Nb. de pages	192
Format	16 x 22,5
Couverture	Relié
Poids	375g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782843460906
ISBN13	978-2-84346-090-6