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La cuisine des loups de mer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La cuisine des loups de mer

La cuisine des loups de mer

Simone Morand

192 pages, parution le 09/10/2009

Résumé

Près de 150 recettes : soupes, poissons, coquillages et crustacés, sauces, garnitures, préparations diverses.

Voici un livre de cuisine qui donne plus que les seules recettes à partir des produits de nos côtes : il s'intéresse aux histoires, aux traditions (et même aux chansons !) qui lient certaines pêches, certains plats et les hommes et les femmes qui les font. Qu'ils soient "loups de mer" ou grands chefs cuisiniers, plusieurs ont donné ici leurs recettes et leurs conseils.

L'auteur - Simone Morand

Simone Morand, musicienne, ethnologue, écrivain décédée en 2001, était aussi une pionnière de la gastronomie régionale, dont elle a recueilli pendant plus de soixante ans tous les secrets, au gré d'enquêtes sur le terrain... et à bord ! Elle a signé de nombreux livres sur les traditions culinaires de l'Ouest et d'ailleurs.

Sommaire

  • Les soupes
  • Les poissons
  • La morue et son histoire
  • Coquillages et crustacés
  • Sauces, garnitures, préparations diverses
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Coop Breizh
Auteur(s) Simone Morand
Parution 09/10/2009
Nb. de pages 192
Format 16 x 22,5
Couverture Relié
Poids 375g
Intérieur Quadri
EAN13 9782843460906
ISBN13 978-2-84346-090-6

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