Le pain et le vin

Le livre de cuisine anti-gaspillage

Aurélie Therond - Collection Cuisine gastronomie

160 pages, parution le 06/02/2020

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Résumé

Que faire avec le pain et le vin qu'il vous reste ?

Boulettes, pain perdu, biscuits, gâteaux, sauces... 60 recettes salées et sucrées.

Aurélie Thérond, cuisinière autodidacte, milite pour une cuisine inventive et saine qui respecte le développement durable en évitant le gâchis des denrées alimentaires. Elle est l'auteure d'un livre anti-gaspillage consacré aux œufs, Le Jaune et le Blanc.

Sommaire

Introduction

Conservation du pain

Conservation du vin

I) Recettes avec des restes de pain

Salé
75 g de pain – Farçous aveyronnais
125 g de pain – Knödel
150 g de pain – Bruschettas apéritives
150 g de pain – Pain perdu apéritif au curry
200 g de pain – Boule auvergnate apéritive

Sucré
50 g de pain – Brownies au chocolat
150 g de pain – Crumble sucré
150 g de pain – Cookies au chocolat
150 g de pain – Pastizzu

II) Recettes avec des restes de vin

a) Vin rouge

Salé
12,5 cl de vin rouge – Sauce tomate au vin rouge
25 cl de vin rouge – Sauce Bourguignonne
37,5 cl vin rouge – Gelée onctueuse de vin rouge

Sucré
12,5 cl de vin rouge – Gâteau au chocolat de Caroline
25 cl de vin rouge – Coulis de fruits rouges
25 cl de vin rouge – Fraises au vin rouge
37,5 cl de vin rouge – Figues sèches confites au vin rouge

b) Vin blanc

Salé
12,5 cl de vin blanc sec – Risotto au safran
12,5 cl de vin blanc sec – Champignons à la grecque
12,5 cl de vin blanc sec – Cake apéritif aux lardons et aux oignons
25 cl de vin blanc (sec ou doux) – Sauce moutarde
25 cl de vin blanc sec – Lapin à la moutarde et à l'estragon
37,5 cl vin blanc doux – Gelée onctueuse de vin doux.

Sucré
12,5 cl de vin blanc sec – Crème au œufs parfumée aux agrumes
12,5 cl de vin blanc sec – Biscuits au vin blanc et au carvi
50 cl de vin blanc sec – Raisins confits au vin blanc

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Aurélie Therond
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	06/02/2020
Nb. de pages	160
Format	18.6 x 29.3
Couverture	Relié
Poids	722g
EAN13	9782732492582