Le sanglier
Cuisine et saveurs
Anne Gruet - Collection Dîners de chasse (Cuisine et saveurs)
Résumé
Un bouquet garni de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner le plus courant des gibiers de nos forêts, astucieusement regroupées en trois parties : haltes de chasse, déjeuners rustiques et dîners raffinés. Ces recettes minutieusement expliquées sont accompagnées de savoureux récits de repas de chasse et d'illustrations anciennes. Premier volume de la collection Cuisine & saveurs (diner de chasse).
L'auteur - Anne Gruet
Anne Gruet, cuisinière bourguignonne, est passionnée de chasse et de littérature. Elle est l'auteur du volume Le sanglier, cuisine et saveurs qui est le best-seller de cette collection.
Autres livres de Anne Gruet
Sommaire
- En sauce
- Caillettes de sanglier mariné au Côte de Beaune
- Civet de sanglier aux champignons
- Daube de sanglier
- Epaule de sanglier mariné au porto
- Epaule de sanglier sauce chasseur
- Goulasch de sanglier
- Marcassin mariné au poivre
- Sanglier à l'aigre-doux
- Sanglier au chocolat
- Sanglier au cognac
- Sanglier sauce moscovite
- Grillades
- Brochettes au miel et au vinaigre de framboise
- Côtes de sanglier à la Saint-Hubert
- Filet de sanglier poêlé à l'érable
- Marcassin à la broche
- Charcuterie
- Jambon sec de sanglier
- Mousse de foie de sanglier
- Pâté de sanglier
- Plats familiaux
- Baeckeoffa de sanglier
- Feuilles de choux farcies
- Jambon de sanglier au chou rouge
- Lasagne de sanglier
- Moussaka de sanglier
- Parmentier de sanglier
- Ragoût aux châtaignes, en coque de potiron
- Sanglier à la polenta de châtaigne
- Sanglier à la sauce tomate
- Tajine au miel et aux amandes
- En croûte
- Brioché de sanglier, fruité d'orange
- Palette de sanglier en croûte de pain
- Rôti de sanglier sous une croûte de noisettes, aux pommes et à la badiane
- Sanglier pané au pain d'épice
- Tourte au sanglier
- Aux fruits
- Filet mignon de sanglier, pommes et mirabelles
- Rôti de marcassin aux coings confits
- Rôti de sanglier et ses deux pommes
- Sanglier à l'orange
- Sanglier aux airelles et poires pochées
- Sanglier aux pêches de vigne et au cassis
- Sanglier aux pleurotes, pommes et marrons
- Sanglier farci à la rhubarbe
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Montbel |
| Auteur(s) | Anne Gruet |
| Collection | Dîners de chasse (Cuisine et saveurs) |
| Parution | 01/12/2005 |
| Édition | 2eme édition |
| Nb. de pages | 96 |
| Format | 15 x 23 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 210g |
| Intérieur | 2 couleurs |
| EAN13 | 9782914390330 |
| ISBN13 | 978-2-914390-33-0 |
Avantages Eyrolles.com
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