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Manger sans risques

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Manger sans risques

Manger sans risques

- Collection Carnets de sciences

200 pages, parution le 25/08/2011

Résumé

Vous vous croyez seul dans votre cuisine ? Et pourtant... Plus de 200 maladies infectieuses peuvent être transmises à l'homme par les aliments. Nul n'est à l'abri de ces bactéries, virus, vers ou toxines. Certains de ces agents vous feront simplement passer un mauvais moment tandis que d'autres vous feront vraiment regretter de les avoir sous-estimés.

Ces pathogènes jouent de toutes les ruses pour arriver dans la cuisine et séjourner dans un aliment. Un animal, l'homme, un couteau, un peu de terre, un plat qui refroidit sur le rebord d'une fenêtre, un sac à main et même le réfrigérateur peuvent être source de contamination ! Bactéries et virus peuvent également adhérer sur un grand nombre de surfaces en attendant, plus ou moins "patiemment", qu'une main charitable les remette sur la bonne voie. Celle de l'aliment que vous allez consommer.

Cet ouvrage dévoile qui sont ces pathogènes, les chemins qu'ils empruntent pour arriver jusqu'à nous, et la façon dont nous pouvons les arrêter. En effet, le consommateur a un rôle important à jouer pour assurer sa sécurité. Encore lui faut-il savoir repérer les dangers, apprendre à les maîtriser et appliquer les mesures appropriées au bon moment. Heureusement, certains pièges sont évitables si l'on connaît les tactiques utilisées par les agents infectieux pour parvenir jusqu'à nos cellules intestinales. Manger sans risques, c'est possible et voici les clés qui vous y aideront.

L'auteur Vincent Leclerc

Vincent Leclerc - Maître de conférences à l'université de Strasbourg. Il enseigne la cytologie, l'histologie, la biologie et la génétique du développement en Licence. Il est responsable de la première année du Master de biologie moléculaire et cellulaire intégrée (parcours biologie du développement). Il enseigne aussi en préparation CAPES/Agrégation.

Autres livres de Vincent Leclerc

Sommaire

  • Manger sans risques, c'est possible ?
  • D'hier à aujourd'hui
  • Le bon, la brute et le truand
  • Les chemins de la contamination
  • Multiplication des bactéries et conservation des aliments
  • Soyons clair !
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Caractéristiques techniques du livre "Manger sans risques"

  PAPIER
Éditeur(s) Quae
Auteur(s) Vincent Leclerc
Collection Carnets de sciences
Parution 25/08/2011
Nb. de pages 200
Format 16 x 22
Couverture Broché
Poids 458g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782759210435
ISBN13 978-2-7592-1043-5

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