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Se nourrir

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Se nourrir

Se nourrir

L'alimentation en question

288 pages, parution le 05/06/2009

Résumé

L'alimentation fait la Une de l'actualité, que ce soit dans les pays du Sud, les pays pauvres, où l'on a vu resurgir le spectre de la famine, mais aussi dans les pays riches, où la malbouffe et l'obésité sont devenues des questions récurrentes de santé publique.

Les enjeux en sont considérables, qu'ils soient économiques, politiques, humanitaires, ou culturels. S'y articulent des dimensions planétaires - l'environnement, la géopolitique, les industries agroalimentaires... - et des dimensions locales ou nationales, tant il est vrai que les États ont encore leur mot à dire.

Manger peut aussi être associé à de grandes peurs, et susciter dès lors d'importants débats de société, qu'il s'agisse, par exemple, de la grippe aviaire, de la vache folle ou des OGM.

Se nourrir, enfin, relève au moins pour une part, d'une éducation, d'apprentissages : nous sommes de plus en plus soucieux d'hygiène alimentaire, mais aussi d'apprendre à construire notre propre goût, ici... et ailleurs.

Sous la direction de Michel Wieviorka, directeur d'études à l'EHESS et directeur du Cadis (Centre d'analyse et d'intervention sociologique)

Ont participé à cet ouvrage :

  • Danièle Alexandre-Bidon, Groupe d'archéologie médiévale EHESS-CRH.
  • Olivier Assouly, professeur de philosophie.
  • Arnaud Basdevant, professeur de nutrition, université Pierre-et-Marie Curie, Paris-VI/Inserm U872.
  • Alain Boinet, directeur général et fondateur de l'association Solidarités.
  • Sylvie Brunel, professeur des universités à Paris-Sorbonne, ancienne présidente d'Action contre la faim.
  • Micheline Durand, conservateur en chef des musées d'Auxerre.
  • Anne Flouest, docteur en paléoclimatologie, adjointe au directeur du musée de Bibracte.
  • Michel Foucher, géographe et diplomate, Professeur à l'École normale supérieure de Paris-Ulm, ancien ambassadeur, membre du Conseil des affaires étrangères.
  • Philippe Frémeaux, directeur de la rédaction du magazine Alternatives économiques.
  • Pierre Guez, président de Vitagora.
  • Hervé Le Bras, démographe et historien, directeur d'études à l'EHESS, directeur du laboratoire de démographie historique (EHESS-CNRS).
  • André Lefebvre, directeur du Service d'Éco Développement agrobiologique et rural de Bourgogne.
  • Nobutaka Miura, professeur d'études françaises à l'université Chûô (Tokyo).
  • Boniface Mongo M'Boussa, écrivain, enseignant à Sarah Lawrence College (Antenne parisienne).
  • Anne Muxel, directrice de recherches au Cevipof (Sciences Po).
  • Bruno Parmentier, directeur général du Groupe ESA (École supérieure d'agriculture) d'Angers.
  • Pascal Perrineau, professeur des universités à Sciences Po, directeur du Cevipof.
  • Edgard Pisani, ancien ministre de l'Agriculture (1961-1967).
  • Daniel Sauvaget, critique de cinéma ; chargé d'enseignement à l'université de Paris-III Sorbonne.

L'auteur Michel Wieviorka

Michel Wieviorka est président de l'Association internationale de sociologie et directeur d'études à l'École des hautes études en sciences sociales, où il dirige le CADIS (Centre d'analyse et d'intervention sociologiques). Il a publié La Tentation antisémite chez Robert Laffont en 2005.

Autres livres de Michel Wieviorka

Sommaire

  • Manger hier et aujourd'hui ici et ailleurs
    • Du pot au (à) feu néolithique au chaudron gaulois, les apports de la cuisine expérimentale à l'archéologie du goût (Anne Flouest)
    • Les racines médiévales de l'obésité (Danièle Alexandre-Bidon)
    • Encadré : corps et âme (M. Durand)
    • Les Gestes du repas (Daniel Sauvaget)
    • La famille à table (Anne Muxel)
    • Mange-t-on comme on pense politiquement ? (Pascal Perrineau)
    • L'industrialisation alimentaire face au souci de soi : du consommateur à l'amateur ? (Olivier Assouly)
    • Végétariens ou carnivores : la lutte pour la subsistance (Hervé Le Bras)
    • Malnutrition dans une société de pléthore (Arnaud Basdevant)
    • La cuisine japonaise du dedans et du dehors, ou comment résister à la pensée carnivore (Nobutaka Miura)
    • Les saveurs de l'Autre (Boniface Mongo-Mboussa)
  • L'alimentation à l'épreuve de la mondialisation
    • Existe-t-il un marché mondial de l'alimentation ? (Philippe Frémeaux)
    • Le monde pourrait nourrir le monde si... (Edgar Pisani)
    • Nourrir tous les hommes (Michel Foucher)
    • Comment nourrir 9 milliards d'habitants ? (Bruno Parmentier)
    • La crise alimentaire : quelles solutions ? (Sylvie Brunel)
    • Face à la crise alimentaire, l'action humanitaire de Solidarités (Alain Boinet)
    • Témoignage (P. Guez)
    • Témoignage (A. Lefebvre)
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Caractéristiques techniques du livre "Se nourrir"

  PAPIER
Éditeur(s) Sciences Humaines
Auteur(s) Michel Wieviorka
Parution 05/06/2009
Nb. de pages 288
Format 15 x 22
Couverture Broché
Poids 386g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782912601827
ISBN13 978-2-912601-82-7

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