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Le kit du responsable qualité en agroalimentaire
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le kit du responsable qualité en agroalimentaire

Le kit du responsable qualité en agroalimentaire

HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000

Olivier Boutou - Collection 100 questions pour comprendre et agir

174 pages, parution le 07/03/2019

Résumé

L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires !

Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.

Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :

  • Quels dispositifs de contrôle en France ?
  • Comment prouver sa veille réglementaire ?
  • Quels liens entre certification et contrôle officiel ?
  • Comment comparer les différents référentiels ?
  • Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ?

L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :

  • Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?
  • Quel équipement utiliser pour se laver les mains ?
  • HACCP : quelles sont les douze étapes ?
  • Qu'apporte l'ISO 22000:2018 en matière d'analyse des dangers ?

Des exigences spécifiques d'un SMSDA :

  • L'ISO 22000:2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ?
  • Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ?
  • ...

Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !

L'auteur - Olivier Boutou

Olivier Boutou est diplômé de l'École Nationale de Formation Agronomique de Touiouse. Il est formateur-développeur chez CAP AFNOR (Groupe AFNOR). Il intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP/BRC/IFS et ISO 22000) en France et à l'étranger. Membre de la commission de normalisation française V01C "Sécurité des aliments -hygiène et management" il anime à ce titre les Dires d'Expert AFNOR sur l'ISO 22000 au niveau national.

Autres livres de Olivier Boutou

Sommaire

  • Connaissances générales en matière de sécurité des denrées alimentaire
  • Les démarches volontaires ou de conformité aux exigences clients
  • La maîtrise de l'hygiène : les bonnes pratiques
  • L'assurance de la sécurité des aliments : l'HACCP
  • Les exigences spécifiques d'un SMSDA dans le contexte normatif
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) AFNOR
Auteur(s) Olivier Boutou
Collection 100 questions pour comprendre et agir
Parution 07/03/2019
Nb. de pages 174
Format 15 x 21
Couverture Broché
Poids 290g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782124656868
ISBN13 978-2-12-465686-8

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