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La cuisine corse de mère en fille

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La cuisine corse de mère en fille

La cuisine corse de mère en fille

120 recettes

Sabine Cassel-Lanfranchi - Collection La cuisine de mère en fille

192 pages, parution le 08/10/2003

Résumé

Parfumée et ensoleillée, simple et généreuse, la cuisine corse se distingue par l'originalité de ses saveurs et de ses odeurs : sa charcuterie poivrée, ses ragoûts à la menthe sauvage et à la marjolaine, ses poissons méditerranéens, ses fameux fromages de chèvre et de brebis, ses miels variés, ses desserts au brocciu, à la châtaigne, au cédrat ou à la myrte...

Beignets de fleurs de courgettes, Salade de moules au vinaigre de miel, Calmars farcis au vin blanc, Omelette aux oignons et à la menthe, Veau au miel et aux agrumes, Cabri rôti à l'ail confit, Lapin aux noix, Ragoût de fèves fraîches, Tourte aux herbes, Beignets de pommes et de cédrat confit, Fiadone, Gâteau aux noix et à la farine de châtaigne, Pêches au vin de muscat...

A travers 120 recettes savoureuses, claires et faciles à réaliser, Sabine Cassel-Lanfranchi rend hommage à sa mère et à sa grand-mère, des cuisinières exceptionnelles. Fière de cet héritage gastronomique, elle nous transmet les secrets d'une cuisine de terroir dominée par une nature puissante et le rythme des saisons.

La collection

La collection "La cuisine de mère en fille" restitue le patrimoine culinaire d'un pays ou d'une région.

Les recettes sont très clairement expliquées, le ton est convivial, et l'auteur propose de nombreux trucs et astuces pour se simplifier la vie et tenir compte de son temps (on peut ainsi utiliser le congélateur et le micro-ondes quand cela est possible, sans dénaturer la recette).

Pour enrichir le fil de la transmission, des petits textes placés en chapeau donnent des informations sur l'origine de la recette. Des textes placés en marge et intitulés "Le secret de ma mère" permettent de découvrir l'astuce qui fait la différence.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Albin Michel
Auteur(s) Sabine Cassel-Lanfranchi
Collection La cuisine de mère en fille
Parution 08/10/2003
Nb. de pages 192
Format 17 x 21
Couverture Broché
Poids 360g
Intérieur Quadri
EAN13 9782226142818
ISBN13 978-2-226-14281-8

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