Les pâtes, un atout pour votre santé

Thomas Stolfa - Collection Santé

178 pages, parution le 27/01/2005

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Résumé

Les pâtes sont l'élément santé par excellence. Elles apportent les glucides indispensables à l'alimentation quotidienne. Elles permettent de réduire la consommation des matières grasses. Elles ne possèdent que des sucres lents et sont efficaces contre le diabète et le cholestérol. Elles sont d'excellents substituts à la viande. Elles sont riches en fibres solubles qui préservent le coeur. Sans compter qu'elles ne font pas grossir ! Pour leur conserver toutes leurs vertus, il est préférable de les consommer "al dente". Chacun sait que les sportifs en sont de gros consommateurs, car les pâtes permettent de constituer des réserves énergétiques durables. Les glucides complexes et lents des pâtes agissent en effet toute la journée.

L'auteur souligne enfin que l'addition de semoule de blé dur (contenant vitamines, acides aminés et sucres lents), de parmesan (le fromage le plus riche en calcium de la planète) et d'huile d'olive (anti-cholestérol) constitue un plat exceptionnel pour la santé.

Puis vient le temps des recettes : certaines très régime, d'autres plus festives, toujours excellentes pour le palais et la vitalité. Al dente ou plus cuites, en salade ou en plat chaud, avec des pâtes courtes ou des pâtes longues, des pâtes fraîches ou des pâtes sèches... Un vrai festival où brillent tortellonis, nouilles, gnocchis, spaghettis, fusillis, pennes, farfalles, tagliatelles, macaronis, torsades, raviolis, pennettes, tortiglionis, pipes, cannellonis, lasagnes, coquillettes, tortis...

À vos assiettes, en vous léchant les papilles et en vous assurant une alimentation parfaitement équilibrée. Un bon moyen de conserver la santé.

Sommaire

Les pâtes : l'élément santé par excellence
- Un bon équilibre de l'alimentation repose sur les glucides
- Trouver son énergie alimentaire
- L'index glycémique
- La composition des pâtes
- Des céréales biologiques : pourquoi ?
- Guide pour une consommation efficace des pâtes
- Les avantages de la consommation des pâtes
- Les pâtes : protection contre les maladies
- Des pâtes à tout âge
- Les pâtes et le psychisme
- L'alimentation du sportif
Variétés et accompagnements
- Variétés
- Accompagnements
- Un aliment historique
- Les pâtes dans tous leurs états
Les meilleures recettes
- Les secrets d'une bonne cuisson
- Les 120 meilleures recettes
En guise de conclusion

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Delville
Auteur(s)	Thomas Stolfa
Collection	Santé
Parution	27/01/2005
Nb. de pages	178
Format	14,5 x 22,5
Couverture	Broché
Poids	285g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782859221904
ISBN13	978-2-85922-190-4