Mes 100 recettes de champignons

Jean-Pierre Fombeur, Alain Gelberger

190 pages, parution le 23/08/2003

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Résumé

Après Le Chocolat, La Volaille et Le Pain italien, découvrez dans cette collection gourmande Mes 100 recettes de champignons. Jean-Pierre Fombeur dévoile ses trente années de recettes familiales et authentiques poulets aux morilles, terrine de pommes de terre aux cèpes, gratin de russules aux herbes, pleurotes panés, médaillon de lotte aux trompettes des morts, gomphides aux foies de volaille ou flan aux girolles... Ce passionné de mycologie défaille les 23 espèces les plus courantes, afin de réaliser de belles cueillettes, en suivant ses très nombreux conseils. À vos paniers !

L'auteur - Alain Gelberger

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Sommaire

Les morilles
Le tricholome de la Saint-Georges
L'amanite rougissante ou golmotte
La girolle
La fistuline hépatique ou langue de boeuf
Les psalliotes ou agarics
Les russules
Les cèpes et les bolets
Les lépiotes ou coulemelles
Les lactaires
Les pleurotes
La trompette des morts ou corne d'abondance
Les chanterelles
Le pied bleu
Le tricholome terreux et le tricholome prétentieux
Le pied de mouton
Le polypore en ombelle et le polypore en touffe
La truffe
Les gomphides
L'oreille de Judas
Le sparassis crépu
Les mélanges de champignons
La congélation

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Minerva
Auteur(s)	Jean-Pierre Fombeur, Alain Gelberger
Parution	23/08/2003
Nb. de pages	190
Format	23 x 25,5
Couverture	Relié
Poids	1215g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782830707014
ISBN13	978-2-8307-0701-4