Almanach des Alpes gourmandes

150 recettes d'hier et d'aujourd'hui

Thierry Thorens

176 pages, parution le 14/11/2007

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Résumé

Les mois et les saisons ont toujours rythmé la vie en montagne.

Travail de la terre, semailles, moissons, montée à l'alpage, fabrication du fromage, cueillette des fruits, ramassage des champignons, abattage du cochon, la vie pastorale s'organise en suivant le fil de l'année. L'almanach des Alpes gourmandes propose de redécouvrir cette ronde des saisons, qui dicte sa loi aussi dans nos assiettes. Mois après mois, en déroulant le calendrier gourmand qui inspire la cuisine de son restaurant à Morzine, Thierry Thorens évoque les coutumes de la montagne, les activités et les produits autour desquelles sont nées les recettes traditionnelles qu'il réinvente pour nous.

Chaque produit, chaque plat nous raconte la chronique des jours dans les alpages, et nous invite à savourer tout un patrimoine gourmand.

L'auteur - Thierry Thorens

ils, petit-fils et neveu de cuisinier, Thierry Thorens "Savoyard le désir de bien faire" compagnon cuisinier, tient son amour de la cuisine aussi bien des grandes maisons où il a fait son apprentissage (comme celle de Paul Bocuse) que de sa mère qui lui a transmis les secrets et les recettes des gens de la montagne. Il a ouvert le restaurant La Chamade, à Morzine, où il pratique une cuisine de terroir, inventive et moderne. Jean-Marc Blache est photographe professionnel et collabore avec un grand nombre de magazines. Il s'est notamment spécialisé dans les reportages sur le terroir et la gastronomie. Il a illustré plusieurs livres, parmi lesquels Cuisine des Alpes et Grands Vins de Savoie, parus aux éditions Libris. Ses passions : la nature et le travail des hommes.

Autres livres de Thierry Thorens

Parfums d'herbes

La poule et l'oeuf

La Cuisine des bergers et des randonneurs

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Thierry Thorens
Parution	14/11/2007
Nb. de pages	176
Format	21 x 27
Couverture	Relié
Poids	855g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782723454667
ISBN13	978-2-7234-5466-7