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L'histoire de l'oenologie à Bordeaux

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

L'histoire de l'oenologie à Bordeaux

L'histoire de l'oenologie à Bordeaux

De Louis Pasteur à nos jours

- Collection Pratiques vitivinicoles

332 pages, parution le 25/05/2011

Résumé

Un des privilèges que l'on peut attribuer au vin est d'avoir été un objet de recherche scientifique auquel de nombreux savants de grande notoriété ont porté un fort intérêt. De 1850 à nos jours, l'essor de la science oenologique a accompagné l'évolution et le succès de la viticulture à Bordeaux, et si la participation de Louis Pasteur est parfaitement connue, on se doit de citer Alexandre Baudrimont, Ulysse Gayon puis Jean Ribéreau-Gayon, les principaux acteurs à l'origine du développement de l'oenologie.

La maîtrise de la fermentation alcoolique, l'identification de vins de cépages hybrides, l'étude des différentes maladies du raisin sont autant de thèmes qui ont contribué aux succès de la recherche oenologique. Leurs conséquences pratiques sur la qualité du vin ont permis l'essor de la Faculté d'oenologie de Bordeaux et se poursuivent aujourd'hui à travers la recherche et l'enseignement dans le cadre du nouvel Institut de sciences de la vigne et du vin, dans lequel la Faculté d'oenologie est intégrée.

Plus qu'un livre d'Histoire, Pascal Ribéreau-Gayon nous livre ici un magnifique témoignage de l'oenologie et des grands hommes qui ont contribué à son développement.

L'auteur Pascal Ribéreau-Gayon

Autres livres de Pascal Ribéreau-Gayon

Sommaire

  • Les grands hommes de l'oenologie
  • Les acquisitions significatives de la recherche oenologique à Bordeaux
  • L'Université de Bordeaux
  • Les conséquences des progrès de l'oenologie sur la qualité et la commercialisation des vins
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Caractéristiques techniques du livre "L'histoire de l'oenologie à Bordeaux"

  PAPIER
Éditeur(s) Dunod
Auteur(s) Pascal Ribéreau-Gayon
Collection Pratiques vitivinicoles
Parution 25/05/2011
Nb. de pages 332
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 670g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782100537785
ISBN13 978-2-10-053778-5
Sélection des livres de l’été 2019

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