Pratique du bar et des cocktails

Etude sur les boissons, cocktails, technologie du bar, gestion

Bernard Grosselin, Michel Cailhol - Collection Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie

250 pages, parution le 01/12/2004

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Résumé

Étude sur les boissons - Cocktails - Technologie du bar - Gestion.

Un ouvrage destiné aussi bien à l'enseignement dans les écoles d'hôtellerie qu'à la formation des professionnels.

248 pages, 260 photos couleurs, schémas et cartes.

L'auteur - Bernard Grosselin

De famille hôtelière et de formation pragmatique, Bernard Grosselin est rentré dans l'enseignement en 1975. Depuis, professeur d'enseignement pratique professionnel de restaurant au lycée professionnel de Contrexéville (88).

L'auteur - Michel Cailhol

Professeur spécialisé en bar, Michel Cailhol y enseigne depuis 1974 à l'école d'hôtellerie/Tourisme Strasbourg/Illkirch. Il a remporté avec ses élèves de nombreux concours de bar : Challenge de bar "Moët-Hennessy" de l'Est de la France 6 années consécutives, 1ère école hôtelière de bar européenne, Le shaker d'or des écoles hôtelières de France, 2 années consécutives, Trophées de la Côte d'0pale Touquet : Meilleur Barman National et Meilleur Barman Européen des Ecoles Hôtelières depuis 2 années consécutives. Création de l'AEMCB "Association Anciens Etudiants Européens Mention Complémentaire Barman", Président de cette association AEMCB et organisateur du 1er trophée AEMCB.

Sommaire

Etude des boissons
Les cocktails
La technologie du bar
La gestion du bar

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	BPI
Auteur(s)	Bernard Grosselin, Michel Cailhol
Collection	Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie
Parution	01/12/2004
Nb. de pages	250
Format	21 x 30
Couverture	Broché
Poids	900g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782857080886
ISBN13	978-2-85708-088-6